Купив свою первую в жизни бумагу, вы становитесь инвестором. Купив вторую, вы, хотите этого или нет, начинаете формировать свой портфель. Как подступиться к этому делу с умом? Какие стратегии существуют на рынке? Посмотрев это видео, вы научитесь соблюдать принципы, безотказно работающие сотни лет, и вместе с нами поймёте, почему единственно верного рецепта попросту не существует.
~~~~~~~~~~~~~
Портфельная теория Гарри Марковица — www.math.ust.hk/~maykwok/courses/ma362/07F/markowitz_JF.pdf
Цена чисто символическая: 59 долларов для первых 200 студентов. Потом — 99 долларов. За эти деньги вы получаете доступ не только к текущим курсам, но и абонемент на год. Мы готовим еще много интересно.
Виды персонала
Для начала нужно разобраться в том, какие виды персонала существуют. Для примера возьмем среднестатистический ресторан на 100 посадочных мест.
1. Есть две ключевые топ-менеджмент единицы — управляющий и шеф-повар. Эти люди отвечают за все результаты.
Не очень эффективно работает иерархия, когда шеф-повар находится в подчинении управляющего. Такое распределение обязанностей будет неправильным, поскольку каждый должен нести ответственность за ту сферу, где он является профессионалом.
Возможен вариант управления рестораном, при котором шеф-повар выступает владельцем ресторана. Такая практика распространена за границей. Данная система организации работы также может хорошо функционировать.
2. Администраторы и су-шефы.
В подчинении управляющего находятся администраторы, которые помогают организовывать и обеспечивать сервис непосредственно в зале. Шеф-повар управляет су-шефами, которые помогают организовать роботу на кухне.
3. Линейный персонал.
К линейному персоналу относятся повара, официанты, бармены. Линейный персонал должен следовать четким инструкциям, которые прописаны в структуре менеджмента. Находится линейный персонал в подчинении менеджеров и администраторов среднего звена управления.
Очень важно, чтобы иерархия была выстроена правильно: линейный персонал подчиняется администраторам и су-шефам, которые, в свою очередь, подчиняются топ-менеджменту. Обязательно работа должна быть организована таким образом, чтобы топ-менеджмент не управлял линейным персоналом напрямую.
Как рассчитать количество персонала
Количество персонала зависит не от размера ресторана и количества посадочных мест, а от меню, формата и «технологичности» заведения.
Нанимать персонал стоит согласно концепции вашего заведения. Для того, чтобы понять, какое количество персонала вам нужно, концепция ресторана должна быть четкой и понятной. Что касается обслуживания, то при нормальной, эффективной системе работы заведения достаточно одного хорошо обученного официанта на два столика. Если речь идет о баре, то нужно сфокусироваться на тех напитках, которые вы подаете к вашей еде. Только в таком случае для выполнения заказов не нужно будет нанимать много барменов.
Где искать персонал?
Отдельных путей поиска сотрудников у нас нет. Наравне с другими, мы ищем сотрудников на множестве интернет-платформ, которые предназначены для поиска работы. Сейчас, к сожалению, мы находимся в тотальном поле неквалифицированных сотрудников. Чаще всего ребята, которые приходят работать в заведения, неосознанно выбирают профессию и не очень любят то, чем занимаются.
Как проверить компетенцию сотрудника?
Самым эффективным будет простое тестовое задание. Например, повара можно попросить приготовить глазунью или скрэмбл. С официантом же стоит смоделировать игровую ситуацию, когда вы – посетитель, а официант вас обслуживает. Также можно создать конфликтную ситуацию и посмотреть, как официант из нее выйдет.
Должен ли быть испытательный срок у сотрудников?
По моему мнению, испытательный срок должен быть. От того, на какую должность претендует человек, зависит и длительность испытательного срока. Не рекомендую, например, официанта сразу «бросать в бой», поскольку, если он недостаточно квалифицирован, ценой такой «проверки» может стать потеря гостя.
Как определить уровень заработной платы
Денег, которые вы предлагаете, сотрудникам никогда не будет хватать. Определять заработную плату нужно в соответствии с рыночными ставками. Если же сотрудник превосходит ваши ожидания и дает хорошие результаты, то вы можете поднять ему зарплату выше рыночной, поскольку он становится ценным сотрудником.
Как удержать персонал
Как показывает опыт, чтобы персонал не уходил и не менял место работы, нужно создавать хорошую атмосферу в коллективе. Даже исследования показывают, что деньги – это не решающий аргумент, когда речь идет о смене рабочего места. Хорошую атмосферу в коллективе нужно собирать по крупинкам, с индивидуальным подходом к каждому.
Главный совет. Чтобы удержать персонал в ресторанном бизнесе, нельзя применять штрафные санкции. В противном случае, это станет прямым путем к потере сотрудников.
Подписывайся на мой Telegram-канал — авторская аналитика и обзоры фондового рынка — bit.ly/2pPGHQG
Также рекомендую мой второй канал «Инвестэкономика» — экспертный контент по мировой экономике — bit.ly/2KcBlpz
Все бумаги, которые я покупаю, доступны в моем модельном портфеле — заходи и смотри:
Портфель в России — bit.ly/2D5n5ew
Портфель в США — bit.ly/2ROWURg
Таблица с расчетом доходности по облигациям — docs.google.com/spreadsheets/d/1CwTNlecQMQZDYDcHZoqoj5BGhYEfsLp8OppOimAk770/edit?usp=sharing
______________________________________________________
Часто мои подписчики опасаются покупать бумаги со стоимостью выше номинала. Почему-то им кажется, что такие бумаги менее выгодны, чем облигации, которые стоят дешевле номинала. На самом деле, стоимость облигации сама по себе ничего не значит — всегда надо смотреть на эффективную доходность.
Друзья! Мы начинаем серию обучающих видеороликов и сегодня расскажем вам об облигациях. Что это такое, ключевые показатели облигаций и как на них заработать.
Приятного просмотра!
★ ★ ★ ★ ★
Инвестировать в облигации стало проще!
~~~~~~~~~~~~~
Ссылка на приложения Yango:
⇨ iOS / Google Play → bit.ly/2Hmv9ZZ
~~~~~~~~~~~~~
1 ссылка — www.youtube.com/playlist?list=PLADHkgPd6ahby6bW4Hz2Ajue-unnRAqsr
2 ссылка — www.youtube.com/playlist?list=PLADHkgPd6ahatr7wH0wg13K8z5YoWijzG
3 ссылка — www.youtube.com/playlist?list=PLADHkgPd6ahYayZo4zaVlCOo-zjqEzfH2
4 ссылка — www.youtube.com/playlist?list=PLADHkgPd6ahZAYp4xJXZxcVWTiZksZIHt
УВАЖАЕМЫЕ ДРУЗЬЯ!!!
Если у Вас есть возможность оказать материальное содействие выпуску новых видео можете сделать пожертвования которые пойдут на производство новых видео роликов по самым интересным темам. Для съемок необходимо выезжать на места проведения строительных работ и интересных объектов. Так как съемочное оборудование имеет огромную цену и вес необходим выезд группы лиц, проживание, питание, билеты, транспорт. Из своего семейного бюджета Горячий Мастер не в силах оплатить и пяти выездов в год. Мы имеет массу приглашений на уникальные съемки мастерства и опыта по всему миру, но пока это интересно только Мастеру…
Ваши пожертвования принимаются —
Через любой фирменный платёжный терминал КИВИ ( оплата через сторонние терминалы проходит дольше) в магазине или банке на платежную систему QIWI 79273093674
Вместе мы сможем намного больше…
Новый выпуск программы «Инстинкт лидера» посвящен «красивому» бизнесу и мы поговорим об этом с основателем и владельцем крупнейших сетей салонов красоты «Моне» и «Точка красоты» Александром Глушковым.
Как открыть салон красоты и выжить в конкуренции? Чем стрижка за 300 рублей отличается от стрижки за 3000 рублей? И почему Александр никогда не работал по найму?..
Разработка Saas и вывод его на рынок становится все более сложной задачей в современных условиях. Стоимость привлечения новых пользователей зачастую превышает заработок на клиенте (LTV), но еще хуже дело обстоит с разработкой стратегии сервиса до начала программирования. Давайте порассуждаем о современных реалиях и сделаем бизнес-девелопмент обязательной частью проектирования.