Получите персональную программу своего финансового роста.
fin-1.com/mv_5fin

Задайте свой вопрос Саидмуроду Давлатову info_1@worldsamo.com

Если не желаете писать свое имя, пишите: Аноним
Приобретайте электронные книги Саидмурода Давлатова sdavlatov.ru/books

С расписанием наших мероприятий и тренингов можете ознакомится на сайте Международного центра развития человека «САМО»: worldsamo.com/raspisanie/

Типичные ошибки в бизнес-переговорах и как их избежать?
► Бесплатный мастер-класс «Как усилить бизнес»: my.bbooster.online/regmk_2?gcpc=6a29e

Друзья, привет! Сегодня я постараюсь ответить на ваши многочисленные вопросы по поводу тонкостей подбора и управления персоналом в ресторане.

Подписывайтесь на канал #Ресторатор, чтобы не пропустить новые видео: bit.ly/Restorator

Друзья, мы запустили online-версию Borysov Academy — online.borysovacademy.com/.

Цена чисто символическая: 59 долларов для первых 200 студентов. Потом — 99 долларов. За эти деньги вы получаете доступ не только к текущим курсам, но и абонемент на год. Мы готовим еще много интересно.

Виды персонала

Для начала нужно разобраться в том, какие виды персонала существуют. Для примера возьмем среднестатистический ресторан на 100 посадочных мест.
1. Есть две ключевые топ-менеджмент единицы — управляющий и шеф-повар. Эти люди отвечают за все результаты.

Не очень эффективно работает иерархия, когда шеф-повар находится в подчинении управляющего. Такое распределение обязанностей будет неправильным, поскольку каждый должен нести ответственность за ту сферу, где он является профессионалом.
Возможен вариант управления рестораном, при котором шеф-повар выступает владельцем ресторана. Такая практика распространена за границей. Данная система организации работы также может хорошо функционировать.

2. Администраторы и су-шефы.
В подчинении управляющего находятся администраторы, которые помогают организовывать и обеспечивать сервис непосредственно в зале. Шеф-повар управляет су-шефами, которые помогают организовать роботу на кухне.

3. Линейный персонал.
К линейному персоналу относятся повара, официанты, бармены. Линейный персонал должен следовать четким инструкциям, которые прописаны в структуре менеджмента. Находится линейный персонал в подчинении менеджеров и администраторов среднего звена управления.

Очень важно, чтобы иерархия была выстроена правильно: линейный персонал подчиняется администраторам и су-шефам, которые, в свою очередь, подчиняются топ-менеджменту. Обязательно работа должна быть организована таким образом, чтобы топ-менеджмент не управлял линейным персоналом напрямую.

Как рассчитать количество персонала

Количество персонала зависит не от размера ресторана и количества посадочных мест, а от меню, формата и «технологичности» заведения.

Нанимать персонал стоит согласно концепции вашего заведения. Для того, чтобы понять, какое количество персонала вам нужно, концепция ресторана должна быть четкой и понятной. Что касается обслуживания, то при нормальной, эффективной системе работы заведения достаточно одного хорошо обученного официанта на два столика. Если речь идет о баре, то нужно сфокусироваться на тех напитках, которые вы подаете к вашей еде. Только в таком случае для выполнения заказов не нужно будет нанимать много барменов.

Где искать персонал?

Отдельных путей поиска сотрудников у нас нет. Наравне с другими, мы ищем сотрудников на множестве интернет-платформ, которые предназначены для поиска работы. Сейчас, к сожалению, мы находимся в тотальном поле неквалифицированных сотрудников. Чаще всего ребята, которые приходят работать в заведения, неосознанно выбирают профессию и не очень любят то, чем занимаются.

Как проверить компетенцию сотрудника?

Самым эффективным будет простое тестовое задание. Например, повара можно попросить приготовить глазунью или скрэмбл. С официантом же стоит смоделировать игровую ситуацию, когда вы – посетитель, а официант вас обслуживает. Также можно создать конфликтную ситуацию и посмотреть, как официант из нее выйдет.

Должен ли быть испытательный срок у сотрудников?

По моему мнению, испытательный срок должен быть. От того, на какую должность претендует человек, зависит и длительность испытательного срока. Не рекомендую, например, официанта сразу «бросать в бой», поскольку, если он недостаточно квалифицирован, ценой такой «проверки» может стать потеря гостя.

Как определить уровень заработной платы

Денег, которые вы предлагаете, сотрудникам никогда не будет хватать. Определять заработную плату нужно в соответствии с рыночными ставками. Если же сотрудник превосходит ваши ожидания и дает хорошие результаты, то вы можете поднять ему зарплату выше рыночной, поскольку он становится ценным сотрудником.

Как удержать персонал

Как показывает опыт, чтобы персонал не уходил и не менял место работы, нужно создавать хорошую атмосферу в коллективе. Даже исследования показывают, что деньги – это не решающий аргумент, когда речь идет о смене рабочего места. Хорошую атмосферу в коллективе нужно собирать по крупинкам, с индивидуальным подходом к каждому.

Главный совет. Чтобы удержать персонал в ресторанном бизнесе, нельзя применять штрафные санкции. В противном случае, это станет прямым путем к потере сотрудников.

Спасибо за внимание!

Подписывайся на мой Telegram-канал — авторская аналитика и обзоры фондового рынка — bit.ly/2pPGHQG
Также рекомендую мой второй канал «Инвестэкономика» — экспертный контент по мировой экономике — bit.ly/2KcBlpz

Читай мои материалы в Instagram — bit.ly/3ekUwv1

Все бумаги, которые я покупаю, доступны в моем модельном портфеле — заходи и смотри:
Портфель в России — bit.ly/2D5n5ew
Портфель в США — bit.ly/2ROWURg

Таблица с расчетом доходности по облигациям — docs.google.com/spreadsheets/d/1CwTNlecQMQZDYDcHZoqoj5BGhYEfsLp8OppOimAk770/edit?usp=sharing
______________________________________________________
Часто мои подписчики опасаются покупать бумаги со стоимостью выше номинала. Почему-то им кажется, что такие бумаги менее выгодны, чем облигации, которые стоят дешевле номинала. На самом деле, стоимость облигации сама по себе ничего не значит — всегда надо смотреть на эффективную доходность.

Обучение по инвестициям в облигации: vanin-invest.com/bonds-2/

Финансовая аналитика — vanin-invest.com/analytica/

Финансовые данные по российским и американским компаниям — vanin-invest.com/rus_companies

Получить персональную консультацию — ПЕРСОНАЛЬНОЕ ИНВЕСТИЦИОННОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ — vanin-invest.com/first-step/

Telegram — t.me/vanininvest

Instagram — instagram.com/vanin_invest

Как и обещал, продолжаю развивать тему инвестирования в облигации, на очереди новое видео. Недавно мы разбирались, как работать с облигациями федерального займа и корпоративными бондами, сегодня выложил видео про облигации. Именно евробонды в моем портфеле во время падения рынков в марте положительно повлияли на баланс рисков в портфеле. Этот инструмент продолжает быть интересным для инвесторов из-за сравнительно высокой надёжности и растущих валютных рисков, на фоне эпидемии коронавируса.

В новом видео затронуты следующие вопросы:
 Что такое еврооблигации, кто их выпускает, сколько они стоят, где торгуются;
 Какие виды еврооблигаций можно найти на бирже;
 В чём разница между евробондами корпораций и Минфина РФ;
 Как найти, сравнить и купить еврооблигации;
 Подводные камни евробондов и риски субординированных облигаций.

Что такое облигации youtu.be/bGUn1n5VF7E
Как инвестировать в ОФЗ youtu.be/5pDxrOhjkHM
Про корпоративные облигации youtu.be/M_TbCTezlK8

#smfanton #ленивыйинвестор #АнтонВесенний #еврооблигация #евробонды #видыеврооблигаций #бонды #бондыроссии #инвестициирф

New song off the Inside a Dream EP out 2/6/19!
Written and recorded by Color Out
Mixed by Scott Horton @vmixengineer

www.coloroutmusic.com
www.facebook.com/coloroutrock
twitter — @coloroutmusic
instagram — @coloroutrcok

Уже 6 лет мы проводим вебинары для заказчиков, но самой популярной темой все еще остается «223-ФЗ для начинающих: просто о сложном». На Youtube запись вебинара посмотрели больше 50 тысяч раз!

Законодательство не стоит на месте, и за несколько лет все сильно поменялось. Поэтому на прошлой неделе мы повторили вебинар и простым языком рассказали, как проводить закупки по 223-ФЗ.

Смотрите запись, а презентацию можно скачать на нашем сайте bit.ly/2k7tIaq

Сила предпринимателей — в объединении. И пока все сидят дома, мы решили вспомнить, как собрали 700 владельцев малого и среднего бизнеса в декабре на Первый честный предпринимательский форум. Форум состоял из 3 блоков. Мы выложим каждый блок полностью, чтобы все смогли послушать спикеров и зарядиться энергией на новые свершения.

Один из блоков был посвящен «Проблемам бизнеса основателя». Дискуссия направлена на то, чтобы понять, какие качества надо развивать в себе основателю, чтобы в его компании была комфортная атмосфера, способствующая росту. На примере реальных кейсов обсудили, что лежит в основе успеха взаимодействия создателя и команды.

Куратором выступил наш резидент Владимир Мамут, основатель и руководитель российского производства дизайнерской одежды для детей от рождения до трех лет Lucky Child.

Спикеры:
— Руднев Илья, основатель и генеральный директор федеральной Группы компаний «Бизнес-Гарант» и лидер «Эквиум» Самара;
— Евгений Калинин, CEO в Startup Magic, Planerka.io;
— Дмитрий Гриц, адвокат, управляющий партнер Юридической фирмы «Гриц и партнеры»;
— Гор Нахапетян, почётный член Ассоциации Содействия развитию Московской школы управления «СКОЛКОВО», ex. вице-президент «Росгосстраха» и «Сбербанка».